Concept
静寂の中華、その物語。
A Moment of Silence in Every Dish.
OUR STORY
本場の技と、
日本の美意識が交わる場所。
香水苑が目指すのは、「本場の中華料理」と「日本の美意識」が静かに交わる場所です。
香港・広州の名店で修業を積んだ料理長が、日本各地の四季折々の食材と向き合いながら、一皿一皿を丁寧に仕上げます。
乾燥鮑・金華ハム・フカヒレといった本場の素材と、日本の旬の野菜・魚介が出会うとき、そこには新しくも深い味わいが生まれます。
派手さではなく、深さを。声高ではなく、静けさを。
香水苑は、そういう中華料理をお届けします。
CHEF
料理長
陳 建明（ちん けんめい）
広州生まれ。18歳から料理の道へ入り、香港の五つ星ホテルにて広東料理の基礎を学ぶ。
その後、北京・上海の名店で研鑽を積み、渡日。
「素材の声を聞く料理」をモットーに、日本の四季と本場の技を融合した独自のスタイルを確立した。
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